【導入｜結論：向いてない店は普通に損します】
「デリバリーやれば売上上がるんでしょ？」
これ、半分正解で半分間違いです。
結論
👉 向いてない店は、普通に損します
配達を7年・3万回やってきて、
「これはやめた方がいい」と感じた店には共通点があります。
【① 提供スピード｜回転が遅い店は評価が落ちる】
👉 提供に15分以上かかる
👉 ピークでさらに遅れる
これ
👉 配達遅延
👉 低評価
👉 キャンセル
のループになります。
【② 商品設計｜汁物・崩れる商品は事故りやすい】
👉 ラーメン・丼・汁多め系
対策しないと
👉 漏れる
👉 崩れる
👉 クレーム
配達員も正直避けがちです。
【③ 利益構造｜設計してない店は売上だけ伸びる】
👉 手数料だけ見てる
👉 容器代・値引きを見てない
これ
👉 売上あるのに利益残らない
一番多いパターンです。
【④ オペレーション｜受注しすぎると崩壊する】
👉 注文きたら全部受ける
結果
👉 店内ぐちゃぐちゃ
👉 提供遅延
👉 評価ダウン
【まとめ｜デリバリーは“選ばれた店”だけ伸びる】
👉 誰でも成功するわけじゃない
👉 “向いてる店”だけ伸びる
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